Będą zaawansowane technologicznie linie, a pieczywo mieć "czystą etykietę"

Paweł Okólski, właściciel kieleckiej firmy Zakład Piekarniczy „OMAR” tylko na naszych łamach zdradza tajniki budowy nowoczesnego zakładu piekarniczego, który powstaje obecnie w Ostrowcu Świętokrzyskim przy ulicy Bałtowskiej. Inwestycja jest dofinansowana przez Unię Europejską poprzez Fundusze Europejskie dla Nowoczesnej Gospodarki w ramach zadania „Wdrożenie innowacyjnej gamy suplementowanego pieczywa o udoskonalonych parametrach żywieniowych i przedłużonej trwałości”

- Skąd pana decyzja na lokalizacje tego biznesowego przedsięwzięcia właśnie w Ostrowcu Świętokrzyskim?

- Nasza obecna piekarnia ma już na ten moment charakter przemysłowy- mówi Paweł Okólski, właściciel firmy Zakład Piekarniczy "OMAR". Jesteśmy zaopatrzeni w nowoczesne technologie i wysokowydajne maszyny, a aby one mogły pracować potrzebujemy znacznej ilości mediów. Dotyczy to również nowej inwestycji. W bliższej okolicy nie znaleźliśmy działki, która spełniała nasze potrzeby dotyczące mediów chociażby w zbliżonych ilościach. Na szczęście w Ostrowcu Świętokrzyskim znaleźliśmy miejsce, które idealnie da się zaadaptować pod nasze potrzeby. Co więcej trafność wyboru lokalizacji potwierdziło jeszcze późniejsze zaangażowanie władz w uzyskanie wszelkich pozwoleń i wspieranie w kontakcie z niezbędnymi instytucjami. Serdeczne ukłony w stronę pana Zbigniewa Wesołowskiego, głównego specjalisty ds. promocji gospodarczej, obsługi inwestorów i strategii z Urzędu Miasta Ostrowca Świętokrzyskiego, dzięki któremu niejedno zadanie stało się łatwiejsze. Wielkie podziękowania dla Starosty Ostrowieckiego pani Agnieszki Rogalińskiej oraz dla Prezydenta Ostrowca Świętokrzyskiego pana Artura Łakomiec wraz z całym zespołem za ciepłe przyjęcie pomysłu inwestycyjnego i pomoc w przebrnięciu przez niezbędne urzędowe formalności. Serdeczne podziękowania również dla wszystkich osób, które dzięki swej życzliwości przyczyniły się do wsparcia nas w procesie inwestycyjnym.

- Co tak dokładnie powstanie przy ulicy Bałtowskiej? Nowoczesny zakład piekarniczy, to zupełnie co innego niż klasyczne spojrzenie na piekarnie, czyż nie?

- Przy ulicy Bałtowskiej powstaje właśnie nowoczesny zakład piekarniczy. Ma pan rację, że od środka wygląda to raczej, jak nowoczesna technologicznie fabryka niż osiedlowy zakład rzemieślniczy. Taki zakład posiadać będzie zaawansowane technologicznie linie, które pozwalają na produkcję tysięcy sztuk produktu na godzinę. Nie oznacza to absolutnie utracenia jakichkolwiek wartości w pieczywie. Wręcz przeciwnie. Nasze pieczywo charakteryzuje się tzw. „czystą etykietą”, czyli do jego produkcji używa się jedynie prostych i niezbędnych składników, a wiele produktów wytwarzane jest na naturalnym zakwasie, który powstaje na terenie zakładu właśnie dzięki możliwościom przestrzennym i technologiom prowadzenia wielogodzinnej fermentacji. Taki stan rzeczy pozwala nam na wytwarzanie najwyższej jakości produktów, ale w ilościach nieosiągalnych dla małych zakładów.

- Polska jest liderem na rynku mrożonego pieczywa. Gdzie produkty z Ostrowca Świętokrzyskiego mają szanse trafiać?

- Nasze produkty trafiają zazwyczaj do większych odbiorców. W Polsce współpracujemy głównie z dużymi sieciami handlowymi typu Biedronka czy Żabka. Duża część produktów trafia również do naszych klientów zagranicznych, wśród których mamy firmy między innymi z Danii, Holandii czy Belgii. Produkty wytwarzane w Ostrowcu również będą trafiać do podobnego profilu odbiorców w kraju i za granicą.

- Widząc szeroki frant robót nasuwa się pytanie, kiedy można liczyć na zakończenie prac i przysłowiowe przecięcie wstęgi?

- Wstępne harmonogramy wskazują na przełom pierwszego i drugiego kwartału 2026 roku. Trzymamy kciuki, aby wszystko poszło zgodnie z planem.

- Wracając do kwestii nowoczesności zakładu, czy linie produkcyjne znacząco ograniczą czynnik ludzki? Ile osób ma szansę na zatrudnienie w Ostrowcu Świętokrzyskim?

- Jesteśmy na etapie dokładnej kalkulacji zapotrzebowania osobowego. Prawdopodobnie w pierwszej fazie inwestycji będziemy zatrudniać około 60 osób.

- Czy ta inwestycja byłaby możliwa, gdyby nie unijne wsparcie? Firmy z regionu mają problem w pozyskaniu tego typu funduszy. Co było najważniejsze, że w tym przypadku środki zewnętrzne zostały przyznane (oryginalny pomysł, profesjonalnie przygotowany wniosek, etc) ?

- Inwestycja byłaby możliwa, ale z pewnością dużo bardziej obciążająca naszą płynność finansową, dlatego bardzo cieszymy się, że udało nam się pozyskać dodatkowy kapitał. Na sukces w pozyskaniu środków na pewno złożyło się kilka czynników, ale myślę, że wymienił pan dwa najważniejsze. Po pierwsze, ten typ dotacji wspiera rozwój nowoczesnej gospodarki i innowacje. Nasz projekt idealnie wpisuje się w ten temat. Planowany nowoczesny park technologiczny będzie dawać możliwość wprowadzenia udoskonalonych produktów piekarniczych wzbogaconych o witaminy, a to zaś wspomaga naturalną suplementację tych składników do organizmów konsumentów. Po drugie, z pewnością nie przebrnęlibyśmy przez cały proces gdyby nie specjaliści z firmy Interlogic ze Śląska. Dzięki ich profesjonalnej opiece i doradztwu udało się zyskać fundusze dotacyjne. Co więcej pozostając w stałym kontakcie otrzymujemy wsparcie na każdym etapie procesu dotacyjnego.

- Dziękuję za rozmowę.